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Cuando se habla de globalización puede haber cientos de interpretaciones, pero una de las más destacadas y la más sabrosa es la gastronomía.
Hace 500 años, con los viajes de Cristóbal Colon, los diferentes países se enriquecieron con el intercambio de ingredientes y recetas, que revolucionaron al mundo, tanto así que los principales platos de muchos países y emblemas de su nacionalidad tienen ingredientes foráneos, resultados de esa primera globalización.
Y como no mencionar la pasta de tomate en Italia, siendo el tomate un producto americano, y a la inversa, como no destacar el ron caribeño, siendo la caña de azúcar introducida por los españoles.
Así como esa experiencia revolucionó al mundo, cada generación hace sus aportes a las gastronomías de cada país, creando platos nuevos y popularizándolos, o, mejor dicho: poniéndolo de moda.
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Platos latinoamericanos de moda en Europa
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A partir de lo comentado anteriormente, hemos seleccionado el Top 10 de platos latinoamericanos que están de moda en las cocinas europeas, y que han sido introducidos ya sea por los chefs especializados, por la televisión o por la ola migratoria de determinados países. Comenzamos nuestra lista:
1. Tequeño:
Un aperitivo que está causando sensación en toda Europa es el tequeño, el cual consiste en un enrollado de harina de trigo con queso al medio, que se suele freír hasta el punto de ser crocante por fuera y cremoso por dentro. El tequeño tiene su origen en Venezuela, en la ciudad de Los Teques, un plato típico de esta ciudad que se ha extendido por todo el mundo. Se encuentra congelado en diferentes establecimientos y formatos, listo para cocinar.
2. Ceviche:
Sin duda alguna, el ceviche es el plato más emblemático de Perú. Es un plato atrevido que consiste en pescado crudo cocido con jugo de limón o vinagre, y mezclado con otros ingredientes. Su sabor y su presentación, le han permitido estar en los salones más importantes del mundo, siendo la bandera de la gastronomía peruana. Como dato adicional, la mayoría de los países de la costa pacífico en Latinoamérica, tienen sus propios ceviches que gozan de los mismos principios de cocción al frio del pescado.
3. Tacos:
Aunque el taco es 100% mexicano su difusión mundial es a través de la tradición tex-mex de comida rápida. Sin embargo, es importante mencionarlo porque ha sido la puerta de entrada de otros platos relacionados. Los tacos se pueden encontrar en todos los países de Europa, incluso es bastante popular entre jóvenes que lo hacen durante reuniones y encuentros, por su variedad y versatilidad.
4. Arepa:
Con la llegada de millones de colombianos y venezolanos a diferentes países de Europa, especialmente en España, la arepa se ha convertido en un plato de referencia de esta región del mundo. Gracias a su facilidad para preparar y por la versatilidad de sus rellenos, permiten su fácil difusión.
Y claro, otra razón que la hace popular es la discusión sobre su origen incierto, una discusión jocosa entre los habitantes de estos dos países latinoamericanos: de dónde es la arepa ¿Colombia o Venezuela?
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5. Empanadas de maíz o plátano:
Las empanadas es uno de los platos más conocidos del mundo. Cada país tiene su propia versión, que normalmente se prepara con harina de trigo, horneada o frita, con relleno de las más diversas variedades. En este caso, una de las versiones más populares son las de maíz o plátano, que aportan un sabor una textura muy diferente pero que permite mezclar ingredientes y acompañar con salsas de los más ricos sabores. La empanada de maíz es muy popular en Venezuela y Colombia. La empanada de plátano es ampliamente consumida en Ecuador.
6. Asado argentino:
El asado argentino es tradición. No existe un plato más emblemático que esta forma de preparar las carnes, y no podría ser menos cuando la cultura de la ganadería se extiende a lo largo y ancho de la nación. Más que su sabor y su típico chimichurri, es el momento cultural que se celebra alrededor de las brasas, la conversación, la familia y los amigos. Podrás encontrar en cada país europeo, a un argentino preparando un rico asado y hablando maravillas de este país.
7. Bandeja Paisa:
No se sabe a ciencia cierta cuándo los habitantes de los andes colombianos, también llamados paisas, comenzaron a servir este rico plato en una bandeja. Ataviado de chorizo, arroz, carne, frijoles, huevo y otros ingredientes más, es un plato muy completo que sorprenderá a cualquier comensal. Su difusión en toda Europa llega gracias a los restaurantes colombianos, populares por también reunir recetas de otros países, siendo los principales difusores de la cultura latinoamericana.
8. Enchiladas:
Muy populares actualmente porque recuerdan en parte a los famosos canelones rellenos. Este plato es ampliamente consumido en Centroamérica y México, y cada país hace su aporte particular en ingredientes, sazón y preparación. Hoy es uno de los platos obligatorios en la comunidad centroamericana en Europa y que se ha difundido gracias a su sabor y presentación. Es una tortilla de maíz envuelta en carnes, vegetales o quesos, se suele acompañar bañada en salsa y de alguna guarnición como picadillo de vegetales o ensalada.
9. Bolón:
El bolón de verde es una bola de plátano maduro o verde previamente cocido que se rellena con chicharrón, carne, pollo y otros ingredientes, y luego es frito hasta quedar crocante. Este plato es muy popular en ecuador, y se sirve en el desayuno o como entrante. Existen muchas variedades de bolones, como las bolas o pasteles de yuca o maíz, que también se consumen en Centroamérica y Colombia.
10. Feijoada:
En el mundo de habla portuguesa, se destaca un plato por encima de todos: la feijoada. Gracias a la llegada de miles de brasileños, los portugueses también la han incluido en sus recetas y se ha difundido en todas partes de Europa. Se puede traducir como frijolada. Básicamente se compone de frijoles (negros o rojos) y la carne de cerdo adobada, se acompaña de arroz y naranjas. También se suele incluir variaciones que llevan ingredientes como huevos y longaniza, entre otros.
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Mención especial: Jugos y batidos
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Los jugos (zumos) son un símbolo latinoamericano. La mayoría de los hogares sirven junto a la comida un vaso de jugo natural, gracias a la amplia variedad de frutas dispersas en este continente. Los batidos o jugos se están convirtiendo en la gran sensación de las cocinas europeas, al ofrecer un sabor refrescante, delicioso y nutritivo.
Aunque existe desde hace años batidos como guayaba, guanábana, mora, papaya, maracuyá, entre otros, en todas partes del mundo, durante los últimos años en Europa la expansión ha sido acelerada gracias a marcas como Canoa que ofrecen presentaciones fáciles de preparar en restaurantes, hoteles y el hogar.
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