ENCEBOLLADO
Nº COMENSALES:
3
LISTO EN:
60 min.
DIFICULTAD:
Media
BUENO PARA:
Entrada o Principal
EMBLEMA DE ECUADOR
El encebollado es una sopa típica de Ecuador, originada en la región de la costa probablemente a finales del siglo XIX.
Este plato es uno de los más representativos de ese país, siendo muy apetecido por los turistas que visitan esas hermosas tierras.
La receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro y condimentos. Cuando se pone en el plato, le agregan un curtido de cebolla y tomate. Algunas personas le agregan directamente salsa de mostaza, limón y aceite.
Como guarnición la suelen acompañar con tostones. Es muy versátil a la hora de comerla, pues la consumen en el desayuno, almuerzo o cena.
Sin duda alguna, uno de los platos más importantes de la gastronomía latinoamericana.
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2 lb Albacora (pescado)
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1 u Cebolla
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½ tza Cebolla en lunas
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½ tza Pimiento verde
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2 cdra Ajo en Pasta Coéxito
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1 tza Tomate riñón picado
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2 cdra Ají para Seco Coéxito
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3 ramas Apio
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1 cdra Aceite con Achiote Coéxito
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c/n Cilantro picado, Sal, Pimienta, Aceite y Limón
pASO 1
Prepare un refrito con Aceite con Achiote Coéxito agregando la cebolla, pimiento, tomate, apio picados Ají para Seco Coéxito y Ajo en Pasta Coéxito. En esa misma olla, añada el agua y las ramitas de cilantro.
pASO 2
Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente 15 minutos. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la Yuca Congelada Coéxito. Separe el atún y corte en lonjas, guarde para añadir más tarde.
pASO 3
Haga hervir el caldo de atún y añada las Yuca Coéxito. ya descongeladas, cocine hasta que estén suaves. Saque las yucas y córtelas en pedazos pequeños.
pASO 4
Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para dar más sabor puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
pASO 5
Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
CONSEJOS
Se suele agregar al gusto mostaza, limón y aceite directamente en la sopa, también se puede acompañar con Platanitos Coéxito.
