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El maíz morado, ha sido consumido en las regiones de los Andes desde hace milenios por sus múltiples propiedades.
Crece principalmente en Perú, Bolivia, Colombia y Ecuador, y antes de los incas, ya se representaba este cultivo en los objetos cerámicos de la cultura Mochica de hace más de 2.500 años; después, la cultura inca lo empleó también para obtener tintes textiles.
Actualmente esta variante de color púrpura se cultiva de forma sostenible y se exporta a todo el mundo desde que es considerado como un superalimento.
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¿Qué beneficios nos aporta?
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La composición del maíz morado Coéxito contiene un 13% de proteína y una muy baja concentración de grasas. También aporta fósforo, vitaminas del grupo B, vitamina C y betacaroteno, precursor de la vitamina A. Asimismo, destaca por su alto contenido en fibra y su equilibrio entre nutrientes y calorías. Cada grano púrpura ejerce de valioso escudo contra los radicales libres. Las antocianinas son antioxidantes y antiinflamatorias, que protegen a las células frente a los daños y el envejecimiento. Resguardan y fomentan la regeneración de los tejidos, sobre todo de los que conforman los vasos sanguíneos, por eso se considera beneficioso para la salud cardiovascular.
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