Mazamorra morada ¡El postre tradicional del Mes Morado!

Pudin de chía y coco ¡Cuídate con nuestras recetas!
febrero 23, 2019
Ceviche de pescado
octubre 2, 2020
Show all

Mazamorra morada ¡El postre tradicional del Mes Morado!

Mes Morado
CategoryDifficultyBeginner

Deliciosa mazamorra morada: el postre típico del Mes Morado. Tradición andina.

Yields1 Serving
Total Time50 mins
Ingredientes
 500 g Maíz Morado
 225 g Harina de chuño
 6 l Agua
 15 ml Limón exprimido
 200 g Azúcar (Al gusto)
 3 Ramas de Canela
 1 Corteza de piña
 1 Clavo de olor
Para servir
 10 g Canela en polvo
 Pasas
 Ciruelas pasas (Guindones)
1

El primer paso para preparar la chicha morada es poner los 6 litros de agua a hervir. En ese momento, añadimos el maíz morado, la cáscara de piña, el clavo al gusto y la canela. Dejaremos que se cocine a fuego lento hasta que el agua esté de color morado. Se tardará aproximadamente 45 minutos.

2

Cuando el agua esté de color morado, sacamos 3 litros de la olla para hacer la mazamorra morada, los echamos en otra y la ponemos a fuego lento. El resto podemos dejarlo ahí, añadiendo un poco más de agua, para elaborar una chicha concentrada que podamos beber.

3

Agregamos los 200g de azúcar a la segunda olla y removemos para que se disuelva. Ahora se puede añadir fruta como manzana o piña, según el gusto. En tal caso, será necesario esperar a que hierva de nuevo para verter el zumo de limón. Si no agregas fruta, puedes añadir directamente el zumo. Una vez incorporado, dejamos que se hierva durante 8-10 minutos.

4

Disolvemos la harina de chuño en un poco de chicha que hemos dejado apartada anteriormente. Una vez disuelta, la agregamos a la olla poco a poco y sin dejar de mover.

5

Dejamos la olla al fuego hasta que la mazamorra coja el espesor deseado. Si vemos que queda muy líquida, siempre podemos disolver un poco más de harina de chuño y agregarlo a la olla. Justo antes de servir, añadimos los guindones y las pasas.

6

Procedemos a emplatar nuestra deliciosa mazamorra morada: la servimos espolvoreando canela en polvo por encima.
Y a disfrutar del Mes Morado en su máximo esplendor.

Ingredients

Ingredientes
 500 g Maíz Morado
 225 g Harina de chuño
 6 l Agua
 15 ml Limón exprimido
 200 g Azúcar (Al gusto)
 3 Ramas de Canela
 1 Corteza de piña
 1 Clavo de olor
Para servir
 10 g Canela en polvo
 Pasas
 Ciruelas pasas (Guindones)

Directions

1

El primer paso para preparar la chicha morada es poner los 6 litros de agua a hervir. En ese momento, añadimos el maíz morado, la cáscara de piña, el clavo al gusto y la canela. Dejaremos que se cocine a fuego lento hasta que el agua esté de color morado. Se tardará aproximadamente 45 minutos.

2

Cuando el agua esté de color morado, sacamos 3 litros de la olla para hacer la mazamorra morada, los echamos en otra y la ponemos a fuego lento. El resto podemos dejarlo ahí, añadiendo un poco más de agua, para elaborar una chicha concentrada que podamos beber.

3

Agregamos los 200g de azúcar a la segunda olla y removemos para que se disuelva. Ahora se puede añadir fruta como manzana o piña, según el gusto. En tal caso, será necesario esperar a que hierva de nuevo para verter el zumo de limón. Si no agregas fruta, puedes añadir directamente el zumo. Una vez incorporado, dejamos que se hierva durante 8-10 minutos.

4

Disolvemos la harina de chuño en un poco de chicha que hemos dejado apartada anteriormente. Una vez disuelta, la agregamos a la olla poco a poco y sin dejar de mover.

5

Dejamos la olla al fuego hasta que la mazamorra coja el espesor deseado. Si vemos que queda muy líquida, siempre podemos disolver un poco más de harina de chuño y agregarlo a la olla. Justo antes de servir, añadimos los guindones y las pasas.

6

Procedemos a emplatar nuestra deliciosa mazamorra morada: la servimos espolvoreando canela en polvo por encima.
Y a disfrutar del Mes Morado en su máximo esplendor.

Mazamorra morada ¡El postre tradicional del Mes Morado!
Abrir chat