CEVICHE PERUANO CON CANCHA
Nº COMENSALES:
2
LISTO EN:
25 min.
DIFICULTAD:
Baja
BUENO PARA:
Almuerzo o cena
El Maíz de Tostar Cancha Coéxito es un aperitivo emblemático de la gastronomía de Ecuador, Bolivia y Perú. Comúnmente se consume en reuniones y fiestas, como parte del piqueo. También es un contorno para el ceviche, chicharrón, arroz con mariscos, entre otros.
-
1,5 kilos de pescado (blanco como la merluza)
-
10 limones verdes
-
Media taza de cilantro fresco recién picado
-
2 cebollas rojas
-
6 dientes de ajo
-
500g de Maíz de Tostar Cancha Coéxito
-
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
pASO 1
Cortar en dados el pescado sin espinas, macerar con agua fría y sal. Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos muy finos. Exprimir todos los limones (sin pepas, solo jugo).
pASO 2
Agregar los ajos, la sal y la pimienta, remover bien e incorporar el pescado y el cilantro fresco recién picado, lo removeremos, procurando que el pescado quede bien cubierto por el zumo. Reservar en la nevera durante una hora.
pASO 3
Sacar el pescado con los ingredientes y incorporaremos la cebolla, removeremos bien y el plato ya estará listo para ser degustado.
pASO 4
Para el Maíz de Tostar Cancha Coéxito calentar aceite de girasol en un sartén, agregar el maíz y remover constantemente, hasta que esté bien tostado y dorado de forma uniforme.