Recetas

Pollo en Leche de Coco

Ingredientes

  • 4 piernas de pollo, con hueso y la piel o pechugas de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de pimientón rojo picado
  • 1 tableta de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 lata de leche de coco COEXITO
  • Sal y pimienta
  • Cilantro para adornar
  • Arroz blanco para servir

Elaboración

Este Pollo en Leche de Coco es un plato popular colombiano y es una forma rápida y sabrosa de cocinar el pollo. Lo hice con piernas y pechugas de pollo, pero se puede usar cualquier parte del pollo que usted prefiera. La salsa puede ser utilizada para otros platos de aves o de pescado. Servir caliente con arroz blanco.

  • Paso 1: Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.
  • Paso 2: Sacar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla, el ajo y el pimientónn rojo a la cacerola de la salsa. Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y comino y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
  • Paso 3: Regrese el pollo a la sartén y revuelva con la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado. Pruebe y agregue sal y pimienta. Añada el cilantro picado y servir caliente con arroz blanco.
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