Recetas

Picante de pollo

Ingredientes

  • 1 ½ kilos de pollo
  • 250 gr pasta de ají panca COEXITO
  • 2 cebollas picadas
  • ½ pasta de ají rocoto COEXITO
  • 250 gr arvejas COEXITO
  • ½ taza perejil picado finamente
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • ½ cucharada pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo tostado, pelado y picado
  • 750 ml caldo de pollo
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cucharada de pasta de achiote COEXITO

Elaboración

  • Paso 1. En un recipiente poner el pollo despresado y todos los demás ingredientes juntos
  • Paso 2. El caldo o agua deberá cubrir los ingredientes completamente
  • Paso 3. Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y a fuego lento después, por lo menos una hora y media hasta que el pollo este muy suave
  • Paso 4. Remover de vez en cuando
  • Paso 5. Si con el cocimiento ha disminuido mucho el jugo, aumentar un poco más de caldo para que al servir este jugoso
  • Paso 6. En un plato hondo servir el picante de pollo con una patata cocida aparte, Arroz blanco, chuño phuti y salsa cruda encima
  • Paso 7. Finalmente poner bastante perejil sobre el picante de pollo.
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