Recetas

Coquitos, ponche de coco y ron

Ingredientes

  • 2 Cocos grandes enteros
  • 1 Anís estrellado entero
  • 1 Cucharadita de semillas de anís
  • 4 Yemas de huevo
  • 400ML De leche condensada
  • 300ML De leche evaporada
  • 1/2Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 Cucharadita de canela molida
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 Pizca de sal
  • 1/2Taza de ron oscuro

Elaboración

Caliente el horno a 400 °. Usando un sacacorchos, abra los tres orificios  en el extremo de cada coco. Drene los cocos, reservando el líquido. Introduzca los cocos en el horno 20 minutos; Sáquelos y colóquelos sobre una tabla de cortar, cúbralos con una toalla y golpee fuertemente con un martillo hasta que los cocos se rompan en trozos grandes. Con un cuchillo para pelar o una cuchara grande, retire la carne del caparazón; quite la cáscara marrón y deséchela. Picar finamente la carne (debe tener alrededor de 4 tazas); guárdelo para después.

Combine el líquido del coco con agua hasta conseguir 2 tazas; agregue la canela, el anís estrellado y las semillas de anís. Verterlo en una cacerola a fuego medio-alto hasta que hierva; reduzca el fuego y cocínelo durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Cuele y deseche las especias.

Combine el líquido y la mitad de la carne de coco en una licuadora; mezcle a alta velocidad, aproximadamente 30 segundos, hasta que quede un puré espeso y sin apenas grumos. Vierta a través de un colador y presione con una cuchara para extraer los líquidos. Deseche los sólidos de coco y devuelva el líquido filtrado a la licuadora con la carne restante de coco. Repita el proceso de mezclado y colado (debe tener 2-3 tazas de leche de coco).

Combine la leche de coco, las yemas, la leche condensada, la leche evaporada, la canela, la nuez moscada, extracto de vainilla y la sal en la licuadora; mezcle a alta velocidad hasta que esté espumoso, 30-60 segundos. Agregue el ron y refrigere.

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